Einblicke in unsere Backstube
Hier erwartet Sie täglich der Duft von frisch gebackenem Brot und feinem Gebäck – mit viel Liebe und Leidenschaft von Peter persönlich zubereitet. Unsere Backwaren werden nach traditionellen Rezepten und mit besten Zutaten hergestellt, damit jeder Bissen ein Genuss wird. Ob knusprige Brötchen, saftige Kuchen oder herzhafte Brotspezialitäten: Lassen Sie sich von unserer Vielfalt verführen und erleben Sie echte Handwerkskunst.
Schön, dass Sie da sind – wir freuen uns auf Ihren Besuch!
1. Die Anfänge
Peters Bäckerei wurde 1956 von Peter Schuster Senior im kleinen Ortshausen gegründet – in einem alten, umgebauten Kuhstall mit einem Holzofen und viel Leidenschaft fürs traditionelle Backhandwerk. Schon nach kurzer Zeit war bekannt: Für knusprige Krustenbrote und süße Streuselkuchen geht man am besten „zum Peter“.
2. Der Generationenwechsel
In den späten 1970er Jahren übernahm Peter Schuster Junior den Familienbetrieb und modernisierte Backstube und Verkauf. Während die Rezepturen weiterhin von Hand und nach Familientradition entstanden, führte er neue Klassiker ein – wie das beliebte „Kürbiskern-Vollkornbrot“. In den 90er Jahren wurde auf umweltschonendere Öfen umgestellt und der erste Filialbetrieb aufgenommen.
3. Heute und morgen
Peters Bäckerei steht heute für eine gelungene Mischung aus Tradition und Innovation. Regionalität, Handarbeit und natürliche Zutaten stehen im Fokus. Die Eröffnung der neuen, größeren Backstube im Jahr 2025 markiert einen weiteren Meilenstein. Das Familienunternehmen bleibt dabei seinen Werten treu – und backt täglich mit Herz, Hand und dem guten Gespür für das, was Menschen heute lieben.
Wir sind gerne für Sie da!
Man kann ein Land am Brot erkennen, das es bäckt.
Volkstümliches
Mehl, Wasser, Salz und Hefe (oder Sauerteig) abwiegen, vermischen und gründlich kneten, bis ein glattes, elastisches Glutennetzwerk entsteht.
Den Teig zuerst abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen (Stockgare), dann entgasen, in Form bringen und ein zweites Mal ruhen lassen (Stückgare).
Die Oberfläche vor dem Backen einschneiden und das Brot bei hoher Temperatur (220–250°C) mit Dampf backen, damit eine glänzende, knusprige Kruste entsteht.
Das fertige Brot vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit sich die Krume setzen kann.
Mehl, Wasser, Salz und Hefe (oder Sauerteig) abwiegen, vermischen und gründlich kneten, bis ein glattes, elastisches Glutennetzwerk entsteht.
Den Teig zuerst abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen (Stockgare), dann entgasen, in Form bringen und ein zweites Mal ruhen lassen (Stückgare).
Die Oberfläche vor dem Backen einschneiden und das Brot bei hoher Temperatur (220–250°C) mit Dampf backen, damit eine glänzende, knusprige Kruste entsteht.
Das fertige Brot vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit sich die Krume setzen kann.
Was unsere Kunden über uns sagen
"Unsere belegten"
Diese Guezli sind einfach unwiderstehlich! Der Schokoladenüberzug ist genau richtig dosiert – nicht zu süss, aber trotzdem herrlich schokoladig. Ich habe gleich eine ganze Tüte für die Familie mitgenommen, und sie waren am nächsten Tag schon alle weg. Kommt definitiv wieder auf meine Einkaufsliste!
"Unsere süssen"
"Frisch, luftig und wunderbar aromatisch – diese Quarkbällchen schmecken, als kämen sie direkt aus Grossmutters Küche. Die Kruste ist schön knusprig, innen bleiben sie herrlich saftig. Mit einer Tasse Kaffee am Morgen einfach perfekt."
"Unsere Guezlis"
Diese Guezli sind einfach unwiderstehlich! Der Schokoladenüberzug ist genau richtig dosiert – nicht zu süss, aber trotzdem herrlich schokoladig. Ich habe gleich eine ganze Tüte für die Familie mitgenommen, und sie waren am nächsten Tag schon alle weg. Kommt definitiv wieder auf meine Einkaufsliste!
Peter ist ein leidenschaftlicher Bäcker, der seinen Beruf mit Herz und Seele ausübt. Schon früh am Morgen steht er in seiner Backstube, um frisches Brot und duftende Brötchen zu backen. Mit viel Liebe zum Detail und traditionellen Rezepten zaubert er köstliche Backwaren, die seine Kunden begeistern.
Mit langjähriger Erfahrung und einer fundierten Ausbildung steht Peter Baumgartner für höchste Qualität und traditionelles Bäckerhandwerk. Seine Leidenschaft fürs Backen zeigt sich in jedem Detail – von der Auswahl der Zutaten bis zur perfekten Kruste.
- Bäckermeister
- Ausgebildeter Bäckermeister mit 23 Jahren Erfahrung
- Zukunft
- Erfahrung in der Ausbildung von Lehrlingen
- Tradition
- Spezialisierung auf traditionelle und handwerkliche Backmethoden
"Das beste Brot der Stadt – knusprige Kruste, unglaublich saftig innen. Wir kaufen seit Jahren nur noch hier."
"Für unsere Firmenfeier haben wir das Gebäck bestellt – die Gäste waren restlos begeistert. Absolute Empfehlung!"
"Man merkt bei jedem Gebäck die Handwerkskunst und Liebe zum Detail. Der Service ist genauso herzlich wie die Backwaren gut sind."
- Di, 14. Sep 1993 – Mo, 22. Sep 1997Der Anfang
Alles begann mit der Leidenschaft fürs Backen und dem Traum von einer eigenen Backstube. 1993, in Scherzingen, legte Paul, Peters Vater den Grundstein für das, was heute unsere Bäckerei ist.
- Di, 23. Sep 1997 – So, 15. Jun 2003Wachstum und Handwerk
Mit viel Erfahrung, traditionellen Rezepten und dem Anspruch an höchste Qualität entwickelte sich die kleine Backstube weiter. Neue Produkte, treue Kunden und ein wachsendes Team prägten diese Zeit.
- Mo, 14. Jul 2003Heute
Heute steht die Bäckerei für Handwerkskunst, Frische und Familientradition. Unter der Leitung von Bäckermeister Peter setzen wir die Geschichte fort – mit derselben Liebe zum Detail wie am ersten Tag.
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